Трофейная морская рыбалка
на катере в Сочи

Ставрида - это рыба 30-сантиметровой длины весом около 400-500-от граммов. Очень редко могут достигать 60 см и 2 кг веса. Мясо насыщено кислотами группы «Омега-3», витаминами: В1, В2, В3, Е, С и А; микроэлементами: калием, фосфором, кальцием, магнием и натрием. Мясо довольно жирное, как у скумбрии, отличается легкой кислинкой Отсутствуют мелкие кости. Блюда из черноморской ставриды вкусны и питательны.

Хамса, или европейский анчоус — небольшая рыбка из семейства Анчоусовых. Хамсу часто путают с другими видами мелкой морской рыбы: килькой, тюлькой. Узнать хамсу можно по следующим признакам: Размер не превышает 20 см, но, как правило, длина взрослых особей составляет 12-15 см.
Какая польза от хамсы?


Хамса, несмотря на свои скромные размеры, является богатым источником витаминов A, B, D, PP, фтора, цинка, хрома кальция, йода, а также полиненасыщенных жирных кислот. В рыбе нет углеводов, зато много полезных жиров и легкоусвояемого белка. Хамса – диетический продукт: на 100 г приходится не более 90 кка

Скат-хвостокол — одна из немногих ядовитых рыб, обитающих в Черном море. На его хвосте расположен небольшой, но острые шип, который он использует как для нападения, так и для защиты. Если купальщик случайно наступит на ската-хвостокола на мелководье пляжей Анапы, Сочи или Геленджика, он может получить болезненный колющий удар. Однако случаи травмирования людей этим видом скатов на черноморском побережье крайне редки.
Эта рыба ведёт донный образ жизни, охотясь на глубинах от 1 до 40 метров. К сожалению, скат-хвостокол часто становится жертвой подводных охотников, которые стреляют в него из любопытства, несмотря на его миролюбивый характер.
Польза для организма: Витамин PP (никотиновая кислота)
Витамин РР (никотиновая кислота) играет важную роль в поддержании здоровья организма:

• Разжижает кровь и улучшает кровообращение;
• Повышает сопротивляемость атеросклерозу и препятствует накоплению холестерина;
• Участвует в синтезе белков;
• Нормализует уровень сахара в крови;
• Поддерживает стабильную работу сердца, печени и кишечника;
• Укрепляет иммунитет и обладает выраженным противовоспалительным действием.
• Минеральный состав рыбы-сказа
• Рыба скат содержит богатый набор необходимых организму макро- и микроэлементов:

🔹 Макроэлементы:
Калий, Кальций, Магний, Натрий, Сера, Фосфор, Хлор.
🔹 Микроэлементы:
Железо, Марганец, Медь, Цинк, Фтор, Йод, Кобальт, Молибден, Никель, Хром.

Скат-лисица содержит следующие витамины: Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Цинк, Железо, Хлор
Тело морских лисиц ромбообразное, голова короткая, а крылоподобные грудные плавники на концах заострённые. Верхняя часть шершавая и усеянная шипами, покрытая узором из светлых и тёмных пятен. Нижняя сторона белая. На задней части хвоста, покрытого светлыми и тёмными поперечными полосками, два маленьких спинных плавника. Характерен ряд стройных иглообразных шипов на спине и верхней части хвоста. У зрелых особей имеются дополнительные шипы на верхней и нижней стороне крыльев. Самцы достигают величины от 70 см, а величина самок доходит до 120 см

Пеламида вид рыб, которые во множестве можно выловить в Черном море и других местах. по образу своей жизни – хищная рыба, живет стаями. Пеламида богат такими витаминами и минералами, как: витаминомB1 - 18 %, витаминомB6 - 31 %, витамином PP - 63 %, калием - 12 %, фосфором - 27,5 %, йодом - 33,3 %, кобальтом - 200 %, медью - 11 %, хромом - 200 %. ВитаминВ1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Свой формой пеламида больше всего похожа на уменьшенного тунца, также похожа на него своей выносливостью – способна быстро плавать долгое время. На спине чаще всего темные косые полоски с голубыми оттенками, ближе к бокам и брюху окраска светлеет. Рыба водится на поверхности, может опускаться ниже, в середину воды. Меню – мелкая рыба. Самые крупные особи – до 85см а весят 7кг. Нерест происходит в летние дни на мелководье, икра плавает. Вылупившаяся молодь пеламиды быстро набирает вес и растет, к 3 месяцу особи уже 0,5кг. Рыба любит тепло, поэтому с приходом зимы мигрирует в Мраморное море. С приходом теплых дней в Черноморье косяки пеламиды возвращаются, но с поредевшими рядами, так что встречаются годы слабого лова. Как правило, чтобы поймать именно пеламиду, рыбаки устраиваются в зонах прибоя.

Черноморский калкан, также известный как азовский ромб (лат. Scophthalmus maeoticus) — вид лучепёрых рыб семейства Scophthalmidae отряда камбалообразных. В мясе камбалы содержится много витаминов группы В, А, Е, С и D, йода, фосфора, железа, калия, магния, кальция, цинка и жирных кислот омега-3. Такой богатый состав делает камбалу очень полезной для нервной и сердечно-сосудистой систем, костей, зубов и иммунитета. Так, за стабильную работу мозга и периферической нервной системы отвечают витамины группы В, D и магний, калий способствует снижению давления, а витамин С укрепляет сосуды и поддерживает защитные силы организма. Это очень интересная и необычная рыба. Как и прочие представители камбалообразных (всего их насчитывается около 30), калкан имеет плоское тело ромбовидной формы с глазами, расположенными на одной стороне. Низ обычно белый, а верх — коричневатый с пятнами, при этом калкан может для маскировки менять окраску в зависимости от цвета дна. Данная рыба не имеет чешуи, зато покрыта специфичными шипами.Обычно калкан закапывается в песчаный или илистый грунт так, что на поверхности остаются только глаза и часть головы. Этот ночной хищник зорко высматривает свою добычу (мелких ракообразных и моллюсков, хамсу, тюльку, песчанку, барабульку, ставриду, сельдь, скумбрию и др.) глазами, которые могут одновременно смотреть в разные стороны, и ловко хватает ее своими острыми зубами (скошенный рот калкана позволяет ему атаковать добычу даже сбоку). Взрослая особь при собственном весе 1-2 кг может поедать в сутки не менее 150 г рыбы. Вообще калкан — одна из наиболее крупных рыб Черного моря: он может достигать длины 80 см и веса до 12-15 кг.

Катран, как называют нашу хищницу, самая дружелюбная и воспитанная акула в мировом океане, абсолютно безопасна для купальщиков. Как большинство акул, Катран имеет серый оттенок шкуры, брюхо белое или сероватое. На спине имеется два хорошо выраженных плавника с острыми шипами у оснований. Хвост сильный, оснащен серьезным плавником, для хорошего маневрирования под водой. Рыло заостренное, на конце которого расположены ноздри. Глаза большие с выраженными зрачками. Форма и пропорции тела идеальны для морского охотника.
Обычный размер для черноморского катрана это 1,3 – 1,5 метров, причем самки больше самцов. Морская собака относится к классу хрящевых рыб, т.е. ее тело состоит только из хрящей. Лишь крепкие и острые зубы состоят из костной ткани.
Акула катран содержит в своем составе многие полезные макро- и микроэлементы: сера, калий, фосфор, хром, йод и кобальт. Также она содержит нужное количество ниацина, ретинола и токоферола.Из печени акулы катран, масса которой составляет до 30% массы тела, производят технический и медицинский жир, богатый витаминами А и Е.
Черноморская акула издавна ценилась не только за свои вкусовые качества, но и за уникальную шкурку. Строение кожи катрана устроено, как плотная и идеальная наждачная бумага. Причем, если провести рукой в одном направлении будет шелковистая, как бархат. Шкурой черноморского катрана краснодеревщики полировали свои изделия.

Второй секрет местной акулы, это умение правильно приготовить мясо. Чтобы блюдо из хищного животного удалось на славу, при поимке нужно сразу выпускать кровь и отделять тело от головы и хвоста. Иначе мясо будет с амиачным запахом. Нужно отметить, что мясо акулы богато белком и очень полезно для организма.

Барабулька (султанка) – род рыбок из семейства барабулевых. В длину может достигать 45 см. Два длинных усика, которые свисают с подбородка барабульки, служат ей для взмучивания морского песка и добычи пищи. Обитает в Черном, Средиземном, Азовском морях, а также в Тихом и Индийском океанах.
Мясо барабульки деликатного вкуса и очень нежное. Ее можно даже не потрошить перед приготовлением, так как она не содержит желчи.
В мясе барабульки содержится множество полезных для организма веществ. Например, омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, йод, калий, магний, фосфор, витамины A, B, D, PP. Они помогают поддерживать стабильную работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет, нормализуют уровень холестерина и улучшают работу центральной нервной системы.
Барабульку можно вялить, сушить. Также рыбку жарят на сковороде или гриле, запекают в духовке, консервируют и коптят. Греки обжаривают барабульку в оливковом масле и едят с головой. В барабульке практически полностью отсутствуют кости, поэтому предварительная чистка заключается лишь в удалении чешуи, которая, кстати, с легкостью снимается руками под напором воды.

Мерланг морская стайная рыба.
Мерланг славится своим богатым составом полезных питательных веществ. В его мясе содержатся витамины группы B, в частности B12 (около 145% от рекомендуемой дневной нормы в 100 г), которые играют важную роль в функционировании нервной системы.
Предпочитает прибрежные мелководные участки с температурой воды не ниже 7 °C Встречается на глубинах до 200 м и часто у побережья образует плотные скопления. Заходит в предустьевые пространства и даже низовья рекМерланг интенсивно растет в первые два—три года, и за это время длина достигает 20—25 см. Самки растут быстрее самцовПредельный возраст мерланга около 8 лет, редко 9—10 лет. Наибольшая длина 68 см.Основу промысловых уловов составляют особи в возрасте 2—3 и 4 лет длиной 20—45 см. В уловах наиболее часто встречаются особи массой от 60—80 до 250—300 г.Питается мерланг в основном мелкой рыбой: песчанкой, сельдью, тресочкой Эсмарка и другими, а также креветками и различными донными организмами.овершает лишь незначительные сезонные миграции. Зимой подходит в прибрежные районы, летом отходит в открытое море на большие глубины.